Taboulé aux Cranberries
difficulté :  | origine : Cuisine proche-orientale |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 botte d'oignons blancs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 75 g de Cranberries séchées
- 1/2 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées
- 250 g de graines de couscous instantané
- sel
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 50 g de pignons de pin
- 2-3 oranges
- 250 g de yaourt à la crème
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
- un peu de miel liquide
- poivre
Préparation
Lavez les oignons blancs, coupez la partie verte en rondelles et détaillez les bulbes en cubes. Faîtes les revenir à l'huile chaude dans une casserole. Ajoutez y les cranberries, complétez avec 400 ml d'eau et faites bouillir.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le sel et la menthe séchée dans une boule à infusion puis verser les graines de couscous. Laissez infuser 5-6 minutes.
Rincez la menthe fraîche et hachez les feuilles. Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle.
Epluchez et coupez en quartiers les oranges en récupérant le jus.
Mélangez le yaourt, le jus d'orange ainsi que le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le miel.
Retirez la boule d'infusion de menthe du couscous et incorporez délicatement la sauce au yaourt, les rondelles d'oignons blancs les quartiers d'orange, les pignons de pin et la menthe fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.