Charlotte aux myrtilles (bleuets)
difficulté :  | origine : Cuisine québecoise |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 5 min. | temps sup. : 5 h. |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 80 g de sucre
- 80 ml d'eau
- 300 g de myrtilles sauvages d'Amérique du Nord surgelées
- (ou bien : myrtilles en bocal égouttées + 4 cuillerées à soupe de jus de myrtille)
- 6 feuilles de gélatine
- 250 g de crème fraîche
- 150 g de crème Chantilly
- 100 g de biscuits à la cuillère
- Quelques feuilles de mélisse citronnelle pour garnir
Préparation
Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes. Versez ce liquide sur les myrtilles et laissez-les décongeler.
Mixez la moitié des myrtilles avec le liquide. Plongez la gélatine 5 minutes dans de l'eau froide. Mettez-la, sans trop l'égoutter, dans une petite casserole et faites-la tiédir à température moyenne. Incorporez à la purée de myrtilles. Mettez au frais jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir.
Mélangez-y alors la crème fraîche. Fouettez la crème Chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de myrtilles. Ajoutez-y le reste des myrtilles (sauf quelques-unes pour la décoration).
Prenez un moule à charlotte aux parois ondulées (500 ml) et disposez les biscuits côte à côte dans les creux. Versez la crème de myrtilles au milieu et mettez pour 4 à 5 heures au réfrigérateur.
Démoulez la charlotte sur un plat et décorez avec le reste des myrtilles et les feuilles de mélisse.
Les myrtilles sauvages d'Amérique du Nord / Les myrtilles sauvages d'Amérique du Nord