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Pigeons liègeoise

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine belge
avis :
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Pigeons liègeoise

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 60 g de beurre.
  • 5 ou 6 baies de genévrier écrasées.
  • 4 pigeons.
  • beurre.
  • 5 baies de genévrier entières.
  • 1 petit verre d'alcool de genièvre.
  • petits pois.

Préparation

  • Travaillez 60 g de beurre avec 5 ou 6 baies de genévrier écrasées.
  • Farcissez-en 4 pigeons.
  • Faites-les dorer au beurre en cocotte.
  • Ajoutez 5 baies de genévrier entières, mouillez avec 1 petit verre d'alcool de genièvre, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
  • Dégustez avec des petits pois.