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Aligot

type de plat : Accompagnements
origine : Cuisine française
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Aligot

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre farineuses.
  • 50 g de beurre.
  • 20 cl de crème fraîche.
  • 1 gousse d'ail.
  • sel et poivre du moulin.
  • 300 g de tomme fraîche d'Auvergne.

    Préparation

    • Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau de 25 à 30 minutes.
    • Egouttez-les et écrasez-les en purée.
    • Ajoutez le beurre, la crème et l'ail pilé.
    • Salez (peu à cause du fromage), poivrez.
    • Ajoutez alors le fromage coupé en lamelles fines (la casserole étant placée sur feu doux) et battez la masse avec une grande cuillère en bois en formant des " huit " et en la soulevant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file (il faut travailler pendant 15 minutes au moins).
    • Répartissez l'aligot dans chaque assiette en coupant au ciseau ce ruban de pâte aussitôt soulevé.
    • Servez ce plat seul ou avec des saucisses grillées (c'est une préparation qui ne peut pas attendre) ou quelques tranches de lard rissolées.