Pintadeau brabançonne

• Pour 3 à 4 personnes.
• 1 pintadeau, 1 petit-suisse, sel, poivre, 1 barde de lard, 50 g beurre, 1 kg d'endives, sel, poivre, noix muscade, 1 gousse d'ail, un filet de citron.

• Farcissez le pintadeau avec le petit-suisse assaisonné.
• Entourez-le d'une barde de lard.
• Faites-le dorer en cocotte dans le beurre en assaisonnant aussi l'extérieur.
• Quand il est bien doré, retirez-le.
• Mettez dans la cocotte une couche d'endives, le pintadeau, recouvrez d'endives, assaisonnez, joignez la gousse d'ail et le filet de citron.
• Couvrez et laissez mijoter 45 min.
• en ajoutant quelques cuil.
• d'eau si nécessaire.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009