Bouillabaisse d'oeufs

• Préparation.
• 15 min.
• Cuisson.
• 10 min.
• 6 oeufs extra-frais, 1 litre de soupe de poissons, 100 ml de coulis de tomates, 1 dose de safran, 1 gousse d'ail, 1 cuil.
• à soupe de basilic préalablement ciselé, 1/2 baguette, 50 ml de vinaigre blanc, 1 pointe de piment, sel, poivre.

• Préchauffez le four sur th 3 (120° C.
• ).
• Frottez des tranches de pain avec la gousse d'ail.
• Faites-les sécher au four 10 min.
• Faites pocher les oeufs 3 à 4 min.
• dans 1 litre d'eau frémissante vinaigrée.
• Entre-temps.
• chauffez la soupe de poissons avec le coulis de tomates à feu doux.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Parfumez de safran et relevez d`une pointe de piment.
• Versez dans un plat creux.
• Ajoutez-y les oeufs pochés.
• Garnissez de pain tranché et grillé.
• Décorez de basilic.
• Servez sans attendre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009