Brioches aux oeufs brouillés

• 6 brioches à tête, 5 oeufs, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 cuil.
• à soupe de crème épaisse, 2 cuil.
• à soupe de coulis de tomates, 50 g de jambon cuit.
• Pour servir.
• à volonté, cresson et tomates.

• Creusez les brioches, enfournez-les à four chaud.
• Cassez les oeufs entiers dans une casserole de taille adéquate beurrée avec la moitié du beurre, battez-les et déposez la casserole sur feu très doux ou au bain-marie.
• Faites cuire les oeufs en remuant vivement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément coagulés.
• Ajoutez le reste du beurre en parcelles pendant la cuisson, puis l'assaisonnement, la crème fraîche et le coulis de tomates.
• Terminez par des petits dés de jambon cuit.
• Remplissez les brioches évidées avec cette préparation.
• Décorez de touffes de persil ou de feuilles de basilic en saison.
• Dégustez avec cresson et tomates en tranches, assaisonnées de vinaigrette à volonté (ou toute autre salade).

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009