Carpaccio de saumon

• 600 g de filet de saumon tranché finement, 4 brins d'aneth, 4 brins de cerfeuil, 4 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 2 cuil.
• à soupe de poivre vert, le jus de 2 citrons, sel.

• Dans un plat, disposer les tranches de saumon et les poudrer de poivre vert.
• Mélanger l'huile, le jus des citrons et le sel.
• Verser le mélange sur le saumon et laisser macérer au frais 20 min.
• Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'une crème homogène.
• Ajouter les brins d'aneth.
• Décorer le carpaccio de brins d'aneth, de cerfeuil.
• Servir sans attendre avec des tranches de pain grillé.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009