Crème catalane
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : 40 min. | temps sup. : 30 min. |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- ½ zeste de citron haché
- ½ zeste d'orange haché
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 grammes de farine
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 150 grammes de cassonade
- 1 pincée d'anis en poudre
Préparation
Faites chauffer le lait avec la cannelle, l'anis et les zestes. Lorsque le lait est chaud, retirez-le du feu et laissez infuser 30 minutes environ.
Pendant ce temps, rassemblez dans un saladier les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et les cuillère à soupe de sucre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Filtrez le lait tiède et versez-le dans le saladier sans cesser de mélanger, afin d'éviter les grumeaux.
Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir, sans cesser de mélanger. Quand la préparation se met à bouillir. Retirez du feu.
Versez la crème dans des ramequins, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four.