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Beurre blanc (pour poissons)

type de plat : Sauces, marinades, etc.
origine : Cuisine française
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Beurre blanc (pour poissons)

Ingrédients

  • échalotes.
  • 10 cl de vinaigre ou vin blanc.
  • sel et poivre du moulin.

Préparation

  • Faire cuire un hachis d'une cuillère à café d'échalotes dans 10 clde vinaigre ou de vin blanc.
  • Quand il ne reste plus qu'un peu de liquide, ôter les échalotes, ajouter beurre et assaisonnements (sel, poivre), hors du feu en travaillant bien pour obtenir une sauce crémeuse.
  • Déguster avec du poisson.