Oreillettes
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 30 min. | coût : € |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : 4 h. |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 550 grammes de farine
- 120 grammes de sucre
- 15 grammes de levure de boulanger
- 5 jaunes d'oeufs
- 75 grammes de beurre fondu
- Le zeste d'un citron râpé
- Quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger
- 5 centilitres de rhum
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre glace
Préparation
Préparez le levain : dans un bol, délayez la levure de boulanger dans 7 centilitres d'eau froide. Mélangez-la à 100 grammes de farine. Laissez reposer pendant une heure.
Dans une jatte, rassemblez la farine en fontaine. Ajoutez le sucre, le sel, le zeste râpé et les jaunes. Mélangez bien, puis incorporez le beurre, le rhum, l'extrait de fleur d'oranger et le levain. Pétrissez la pâte longuement, puis roulez-la en boule et laissez-la reposer 3 heures dans un endroit chaud.
Pétrissez la pâte une dernière fois, puis étalez-la et découpez des losanges à l'aide d'un couteau. Incisez une boutonnière par losange, et faites frire dans l'huile chaude.
Egouttez-les dès qu'elles sont bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace avant de les déguster.