Beignets de coquilles saint-jacques

• Nettoyez les coquilles St-Jacques ou laissez-les dégeler.
• Arrosez les noix et le corail de jus de citron, parsemez de ciboulette hachée, assaisonnez, laissez macérer 2 heures.
• Préparez la pâte.
• versez la farine en fontaine dans une terrine, mettez le jaune d'oeuf au milieu (réservez le blanc), délayez peu à peu avec le lait et la bière, de façon à avoir une pâte lisse et sans grumeaux.
• Ajoutez une bonne pincée de sel.
• Laissez reposer 2 heures au moins.
• Au moment de faire les beignets, battez le blanc d'oeuf en neige ferme et ajoutez-le délicatement à le pâte.
• Faites frire à grande friture chaude (4 à 5 minutes).
• Egouttez avec soin sur du papier absorbant (de type sopalin).
• Servez les beignets avec des quartiers de citron.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009