Velouté de petits pois à la menthe
difficulté :  | origine : Cuisine Fusion/Fusion Food |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 6 portions de fromage
- 800 g de petits pois décortiqués
- 60 cl de bouillon de légumes (éventuellement à base de
- préparation déshydratée)
- 25 cl de thé vert à la menthe (non sucré)
- 2 petits oignons frais émincés
- 10 cl de crème liquide
- quelques copeaux de fromage de chèvre très sec
- 1 c. à soupe de feuilles de menthe ciselées
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Préparation
Faites revenir 2 min les oignons émincés dans une sauteuse avec le beurre.
Ajoutez les petits pois, le thé et le bouillon. Laissez cuire 20 min environ et mixez la préparation au mixeur plongeant puis passez-la à travers un chinois ou un tamis très fin.
Dans la préparation encore chaude, incorporez les portions de fromage et la crème.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, versez dans des verres et saupoudrez de menthe ciselée et de copeaux de chèvre sec.
Dégustez tiède ou froid.
Media Pour Tous / Moussa Elibrik/Les Editions de l'If