Ailes de poulet farcies

• Faire un bouillon avec la carcasse du poulet.
• Cuire 45 minutes le poulet.
• Désosser les cuisses et passer la viande à la moulinette.
• Dans une poêle de taille adéquate faire revenir haricots verts, courgettes, tomates, céleri de tout coupé en tout petits morceaux, saler, poivrer.
• Ajouter la viande hachée, verser du vin blanc et laisser cuire aux trois-quarts de la cuisson.
• Prendre les ailes avec les filets, les aplatir et couper le bout des ailes.
• Verser la préparation aux légumes dans un saladier, ajouter 1 oeuf, remuer, mettre de cette farce sur un filet, (cuire le reste de cette farce à la poêle), mettre dessus une tranche de foie gras cru, recouvrir de l'autre aile.
• Emballer le tout dans du film transparent (ou mieux une crépine).
• mettre le paquet sur le bouillon et cuire 20 minutes.
• Déguster avec le reste des légumes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009