La soupe aux cerises
difficulté :  | origine : Cuisine alsacienne |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 kilo de cerises dénoyautées
- 60 grammes de beurre
- 75 centilitres de vin rouge
- 10 centilitres de kirsch
- 2 cuillères à soupe de farine
- 120 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation
Dans un faitout, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez alors le vin, le kirsch et 15 centilitres d'eau. Mélangez encore. Si malgré vos efforts, vous n'avez pas réussi à éviter les grumeaux, utilisez un mixeur plongeant pour rendre la soupe homogène.
Prolongez la cuisson une dizaine de minutes en mélangeant bien. Ajoutez alors le sucre, les cerises et la cannelle. Mélangez une dernière fois et laissez mijoter la soupe une quinzaine de minutes encore.
Dégustez dans des assiettes creuses, avec une tranche de kouglof, par exemple.