Matelote de brochet au riesling
difficulté :  | origine : Cuisine de lorraine |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 40 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kilos de brochet en tronçons de 2 à 3 centimètres d'épaisseur
- 1 oignon épluché et haché
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 4 échalotes pelées et émincées
- 75 grammes de beurre
- 25 centilitres de riesling de Lorraine
- 50 centilitres d'eau
- ½ bouquet de persil
- Quelques feuilles d'estragon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel
- Poivre