Beignets

• Préparation 20 min.
• Repos 30 min.
• Cuisson 3 à 4 min.
• par fournée.
• Pour une corbeille de beignets.
• 1 kg de farine, 1 paquet de levure, 10 g de sel, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de beurre, sucre glace, 8 oeufs, grande friture.

• Disposez la farine en fontaine ; au centre mettez le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le beurre juste ramolli et les oeufs entiers.
• Mélangez du bout des doigts, puis avec les mains pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit parfait.
• Mettez en boule, couvrez d'un torchon, laissez reposer 30 min.
• Détachez de la masse des morceaux gros comme une orange.
• Etendez-les au rouleau sur quelques millimètres d'épaisseur.
• Taillez des bandes de 4 centimètres de large, coupez-les en losanges puis fendez le milieu pour y passer une des pointes.
• Préparez tous les beignets avant d'entreprendre la cuisson, car ils cuisent très vite et il faut les surveiller pour qu'ils ne brunissent pas.
• Mettez-les dans la grande friture chaude non fumante, égouttez-les sur papier absorbant, servez saupoudré de sucre glace.
• En conserve de fer, les beignets se conservent quelques semaines.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009