Cassolettes de champignons de couche

• 250 g de petits champignons de couche, citron, 150 g de lard fumé, 20 g de beurre, sel, poivre, 1 c à dessert de farine, 15 cl de lait, 1 cuil.
• à soupe de crème fraîche, 50 g de fromage râpé (gruyère, par exemple).

• Nettoyez les champignons hachez les queues, arrosez le tout de jus de citron.
• Coupez le lard en lardons, faites-les rissoler dans la matière grasse, ajoutez les queues hachées et les têtes des champignons, salez, poivrez, laissez cuire 5 min.
• Saupoudrez de farine, mouillez de lait et laissez cuire 5 min.
• encore.
• Répartissez la préparation dans des cassolettes, saupoudrez de fromage râpé (gruyère, par exemple) et faites gratiner.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009