Champignons à la normande

• 1 kg de petits champignons de couche, 100 g de beurre, 250 g de lard fumé, 1/2 petit verre de calvados, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, persil.

• Coupez le bout sableux des champignons.
• Lavez-les rapidement.
• Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à fond épais.
• Versez-y les champignons et le lard coupé en dés.
• Faites sauter à feu vif pour éliminer l'eau des champignons.
• Laissez prendre légèrement couleur et arrosez du calvados chauffé.
• Flambez.
• Salez et poivrez et ajoutez la crème.
• Faites chauffer sans bouillir, saupoudrez de persil et servez sans attendre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009