Champignons de paris au poivre vert

• 750 g de champignons de couche très frais, fermes et assez petits, 1 citron, 2 tomates mûres, 1 verre rempli de vin blanc sec, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1 petite boîte de poivre vert, 1/2 verre d'huile d'olive, sel, quelques cuil.
• de coulis de tomates assaisonné.

• Pelez les tomates.
• Faites chauffer l'huile dans casserole, jetez-y les tomates coupées en quartiers et le bouquet garni, salez, couvrez et laissez les tomates fondre dans l'huile pendant 7 à 8 min.
• sur feu doux.
• Grattez les champignons pendant ce temps, ne les lavez pas, contentez vous de les essuyer.
• Séparez-en la tête de la queue, émincez les plus gros et mettez-les, au fur et à mesure, dans une terrine en terre ou dans une petite cocotte, arrosez-les avec le jus d'un demi-citron, ajoutez quelques rondelles de citron, versez sur les champignons le contenu chaud de la casserole, mélangez, puis ajoutez le vin blanc, le poivre vert bien égoutté, et du sel.
• Couvrez et faites cuire 25 min.
• four moyen (th 5), allumé un quart d'heure à l'avance, Découvrez la terrine, retirez le bouquet, ajoutez quelques cuil.
• de coulis bien assaisonné, mélangez, recouvrez et laissez refroidir.
• Servez frais mais pas vraiment froid.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009