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Calmars à l'américaine

type de plat : Indifférent
origine : Cuisine des états-unis
avis :
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Calmars à l américaine

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de calamars.
  • 2 cuillères à soupe d'huile.
  • 30 g de beurre.
  • un petit verre de Cognac.
  • 1 oignon.
  • 1 échalote.
  • 1 gousse d'ail.
  • 1 cuillère à soupe de farine.
  • 1 petite boîte de concentré de tomates.
  • 20 cl de vin blanc sec.
  • 1 bouquet garni.
  • sel.
  • poivre de Cayenne.
  • 1 pincée de safran.
  • 100 g de crème fraîche.

Préparation

  • Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange beurre-huile, pendant 10 minutes.
  • Retirez-les et faites revenir les oignons, l'échalote et l'ail hachés à leur place, sans les laisser prendre couleur.
  • Remettez les calamars, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc.
  • Joignez le bouquet garni, l'assaisonnement et laissez mijoter 1 heure.
  • Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche.