Gelée de thé à la menthe

Laver la menthe et la sécher dans un torchon. Réserver 4 petites branches. Porter 80 cl d'eau à frémissement, y mettre le thé vert et la menthe, puis laisser infuser 5 minutes.
Au bout de ce temps, filtrer l'infusion chaude dans une cocotte à fond épais, y jouter le sucre et le jus du citron. Mélanger pour dissoudre le sucre.
Porter à ébullition vive pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajouter le sirop de menthe pour donner de la couleur.
Remplir les pots de confiture ébouillantés et séchés à chaud. A mi-refroidissement, enfoncer une branche de menthe dans chaque pot et écarter harmonieusement les feuilles à l'aide d'un couteau à bout arrondi.
Laisser refroidir complètement avant de couvrir.
Etiqueter et ranger les pots à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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