Chou rouge à la bourguignonne

• Préparation.
• 15 min.
• Cuisson.
• 1 heure 30.
• 1 chou rouge de 1 kg, 50 g de saindoux, 100 g de lard fumé, 1 grosse cuil.
• à soupe de moutarde, 1 verre rempli de vin rouge, sel et poivre.

• Coupez le chou rouge en lamelles, coupez le lard en morceaux.
• Faites fondre le saindoux dans une cocotte et mettez-y le lard à revenir quelques min.
• , puis ajoutez le chou rouge.
• Au bout de 10 min.
• de cuisson pendant lesquelles le chou diminue de volume, ajoutez la moutarde, mélangez bien puis arrosez avec le vin rouge, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à tout petit feu pendant 1 heure 20.
• 10 min.
• avant la fin de la cuisson, faites chauffer un plat de service creux.
• Quand le chou est cuit, versez-le dans le plat de service chaud avec la sauce, servez très chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009