Potee lorraine

• Préparation.
• 30 min.
• Cuisson.
• 1 h 50.
• Attente.
• 12 h.
• 1 jarret de porc demi-sel, 2 saucisses de Morteau, 100 g de lardons, 250 g de haricots blancs, 4 carottes, 4 navets, 4 petits poireaux, 6 pommes de terre, 1 petit chou frisé, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 bouquet garni, 2 cuil.
• à soupe d'huile, sel, poivre.

• Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h).
• Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni.
• Couvrez d'eau, faites bouillir, puis écumez.
• Laissez cuire à l'eau frémissante 1 h 50.
• Pelez les carottes et les navets.
• Nettoyez les poireaux, liez-les.
• Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson.
• Blanchissez les feuilles de chou 2 min.
• dans de l'eau bouillante salée.
• Pelez les pommes de terre.
• Faites-les cuire 20 min.
• Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.
• Il n'est pas nécessaire de dessaler les viandes demi-sel, généralement un rinçage suffit.
• Néanmoins prenez l'avis de votre charcutier.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009