La maouche

• Couper un chou en julienne, ajouter de l'ail écrasé, de la saucisse de Toulouse écrasée, des lardons de larde frais, 1 gros oignon émincé et quelques pruneaux, sel, poivre.
• Bien mélanger le tout.
• Farcir un estomac de porc avec cette farce.
• Le coudre, l'emballer dans un torchon, le nouer et faire cuire 4 heures à l'eau bouillante salée.
• Sortir et égoutter sur une grille.
• Le mettre dans un plat beurré et passer 20 min.
• à four chaud pour que la peau devienne croustillante.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009