Lieu à la polonaise

• Farinez 4 darnes de lieu de 3 cm d'épaisseur et faites dorer dans un mélange beurre-huile.
• Assaisonnez et gardez au chaud.
• Faites fondre dans 50 g de beurre 6 échalotes préalablement hachées, ajoutez 2 oeufs durs écrasés, une poignée de mie de pain émiettée, le jus de 1/2 citron et du persil haché.
• Servez les darnes nappées de sauce.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009