Bûche aux copeaux de chocolat

• Préparation au chocolat noir.
• 300 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 4 oeufs.
• Préparation au chocolat blanc.
• 200 g de chocolat blanc, 3 cuil.
• à soupe de crème épaisse, 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d'oeufs.
• Copeaux.
• 50 g de chocolat noir, 150 g de chocolat blanc, 50 g de beurre.

• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
• Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
• Ajoutez les jaunes au chocolat en fouettant.
• Ajoutez 200 g de beurre en pommade.
• Ajoutez les blancs montés en neige.
• Faites ramollir la gélatine à l'eau froide.
• Râpez le chocolat blanc, ajoutez la crème et faites fondre au bain-marie.
• Ajoutez la gélatine égouttée et les blancs montés en neige ferme.
• Réservez au froid.
• Beurrez un moule à cake, versez-y les deux tiers de la préparation au chocolat noir en formant une cavité au centre.
• Laissez prendre au réfrigérateur.
• Remplissez la cavité avec la préparation au chocolat blanc.
• Remettez au froid avant de recouvrir du reste de préparation au chocolat noir.
• Réservez 5 heures au frais.
• Pour le décor.
• râpez chacun des deux chocolats.
• Ajoutez 30 g de beurre au noir et 20 g au blanc.
• Faites-les fondre séparément au bain-marie avant de les étaler sur un marbre.
• Laissez prendre au réfrigérateur.
• Façonnez des copeaux avec une spatule.
• Pour démouler, plongez le moule dans l'eau chaude, puis décorez.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009