Avocats créole

• 2 avocats, 30 g de riz étuvé, 1 boîte de crabe, 4 cuil.
• à soupe de mayonnaise, 1 cuil.
• à café de moutarde, quelques gouttes de tabasco, 1 cuil.
• à soupe de ketchup, 1 cuil.
• à soupe de citron, 1 cuil.
• à soupe de fines herbes préalablement ciselées, sel, poivre.

• Faire cuire le riz dans deux fois et demie son volume d'eau bouillante salée jusqu'à l'absorption du liquide.
• Mélanger la mayonnaise, la moutarde.
• Saler.
• poivrer, verser le jus de citron, ajouter le ketchup et le tabasco.
• Ouvrir les avocats en deux, ôter la chair, la couper en dés.
• Dans un saladier rassembler la chair d'avocat, la chair de crabe, la mayonnaise, le riz complètement refroidi.
• Mélanger.
• Garnir chaque demi-avocat avec cette préparation, parsemer avec les fines herbes hachées et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009