Aubergines à l'huile

• Lavez les aubergines, coupez-les en morceaux et faites-les dégorger au sel dans une passoire pendant 2 heures.
• Pressez-les légèrement et épongez-les avec du papier absorbant (de type sopalin).
• Faites-les bouillir avec moitié eau, moitié vinaigre, pendant 10 min.
• Egouttez et mettez à sécher sur un linge pendant quelques heures.
• Rangez dans des bocaux avec 1 gousse d'ail, sel et poivre, puis remplissez d'huile.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009