Confiture d'abricots aux amandes

• 500 g d'abricots (pelés et dénoyautés), 400 g environ de sucre gélifiant, 1 cuil.
• à soupe d'amandes effilées, 1 cuil.
• à soupe de liqueur d'abricots.

• Plongez les abricots quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les peler facilement, puis dénoyautez les fruits en les coupant en morceaux.
• Pesez-les et pesez le même poids de sucre.
• Dans un saladier de verre assez grand mettez des couches d'abricots et de sucre.
• Laissez macérer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
• Mettez à cuire dans une bassine.
• Ajoutez après cuisson les amandes et la liqueur.
• Mélangez et mettez en pots.
• Variante.
• au moment de la cuisson ajouter des noyaux d'abricots épluchés à la place des amandes et de la liqueur.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009