Abricots à la crème

• Préparation.
• 25 min.
• 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'?ufs, 40 g de farine, 150 g de sucre, 750 g d'abricots, 1 verre d'eau, 100 g de sucre en morceaux, 50 g d'amandes effilées, 1/2 verre de rhum.

• Préparer une crème pâtissière.
• travailler les jaunes d'?ufs avec le sucre et la farine.
• Verser dessus le lait chaud.
• Faire épaissir sur feu doux.
• Ajouter un peu de rhum pour parfumer.
• Verser dans un plat allant au four.
• Couper en deux et dénoyauter les abricots, les faire pocher 3 min.
• dans un sirop obtenu en faisant simplement bouillir l'eau et le sucre en morceaux.
• Egoutter les abricots.
• Faire réduire le sirop de moitié.
• Disposer les demi-abricots sur la crème, partie bombée dessus.
• Parsemer des amandes effilées, arroser de sirop, faire faites gratiner 10 min.
• à four chaud ou au gril.
• A la sortie du four arroser de rhum et flamber.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009