Confiture d'abricots à la vanille

• 2 kg d'abricots dénoyautés, 2 kg de sucre, 1/2 litre d'eau, 1 gousse de vanille.

• Coupez les fruits lavés et dénoyautés en deux.
• Dans une bassine à confiture mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et maintenez-la 2 min.
• Jetez alors les fruits dans ce sirop et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant 30 min.
• environ.
• Vérifiez de temps en temps la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer sur les bords et s'écouler lentement.
• Ecumez, retirez la vanille, mettez en pots et couvrez avec du papier cellophane ou de la paraffine.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009