Artichauts à la parmesane

• 5 artichauts, 2 citrons, 300 g de mozzarella, 150 g de parmiggiano reggiano râpé, 4 cuil.
• à soupe de farine, huile d'olive, sel.

• Laver et effeuiller les artichauts pour ne garder que les coeurs.
• Les couper en fines rondelles.
• Les blanchir 5 min.
• dans de l'eau bouillante salée.
• Les égoutter et les mettre dans un saladier avec le jus des citrons et les recouvrir d'eau froide.
• Laisser 10 min.
• Au bout de ce temps, les égoutter, les sécher avec soin, les passer dans la farine et les faire revenir 5 min.
• de chaque coté dans un petit filet d’huile d'olive.
• Puis les laisser égoutter sur du papier absorbant (de type sopalin).
• Couper la mozzarella en tranches fines.
• Dans un plat allant au four, disposer les rondelles d'artichauts, saler légèrement et saupoudrer de parmiggiano reggiano râpé.
• Recouvrir de tranches da mozzarella.
• Continuer en alternant ainsi tous les ingrédients.
• Terminer par les artichauts et saupoudrer le tout de parmiggiano reggiano.
• Mettre le plat au four à 200 °C.
• pendant 30 à 40 min.
• Arrêter la cuisson lorsque le fromage est fondu et que la surface commence à dorer.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009