Confiture d'ananas et d'abricots

• 1,300 kg d'abricots, 1,300 kg d'ananas, 1,700 kg de sucre, 1/4 litre d'eau, 1 gousse de vanille.

• Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, coupez la chair en dés.
• Mettez le sucre et l'eau dans la bassine avec la gousse de vanille tendue en deux.
• Faites bouillir, laissez cuire jusqu'au petit boulé ; jetez alors les fruits dans le sirop et faites cuire à feu vif pendant 30 min.
• encore en remuant de temps en temps.
• Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009