Avec un reste de viande (marinée)

• Pour la marinade.
• 2 oignons, 3 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, persil, cerfeuil, sauge, romarin, basilic, 1 cuil.
• à soupe de vinaigre de vin, 1 verre rempli de vin blanc, 1 cuil.
• à café de sucre, 2 gousses d'ail écrasées, 1 verre rempli de bouillon, 8 tranches de viande chaude.

• Hacher finement les oignons.
• Les faire blondir sans les faire prendre couleur.
• Hacher les herbes ( 2 à 3 cuil.
• à café environ).
• Mettre le tout sauf le bouillon avec les oignons et laisser réduire.
• Quand la réduction a la consistance d'un sirop, ajoutez le bouillon, laissez mijoter 5 min.
• Mettre viande en tranches dans un plat creux et laisser mariner 12 h.
• Egoutter la viande et servir entouré cornichons, olives et autres petits légumes conservés dans du vinaigre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009