Bar aux herbes de provence

• 1 bar de 1,2 kg.
• Court-bouillon.
• 10 clde vinaigre, 1 carotte, 1 poireau, 1 cuil.
• à café d'ail et échalote semoule, 1 c de baies de genièvre, thym, laurier, sel, poivre.
• Pour servir.
• 150 g de beurre, écorce de citrons en granulés.

• Portez à ébullition de l'eau dans une poissonnière avec le vinaigre et les légumes et tous les aromates.
• Laissez tiédir, déposez le poisson et laissez frémir 25 à 30 min, puis refroidir dans le court-bouillon.
• Dégustez avec du beurre fondu citronné.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009