Potage froid à la russe

• Pour 4 à 6 personnes.
• 250 g de betterave rouge, un bulbe de fenouil, 1/2 concombre, 1 radis noir, 1,5 litre d'eau, sel, poivre, 1 citron, 150 g de crème fraîche, ciboulette à volonté.

• Pelez et émincez la betterave, nettoyez et émincez le fenouil, lavez et émincez le concombre, pelez et râpez le radis.
• Mettez tous ces ingrédients dans une casserole de taille adéquate avec l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter pendant 2 h.
• Laissez refroidir.
• Ajoutez alors le jus de citron et la crème fraîche.
• Saupoudrez de ciboulette à volonté.
• Servez glacé.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009