Pâté de lapin à l'eau de vie
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 25 min. | coût : €€ |
| cuisson : 3 h. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge léger ou de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,2 kilos de chair de lapin
- 150 grammes de tranches de lard
- 150 grammes de viande de veau haché
- 1 bouquet de persil
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 branche de thym
- 10 centilitres d'eau de vie
- Sel
- Poivre
Préparation
Hachez (à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande) la chair de lapin et la viande de veau, et déposez-la dans un plat creux. Incorporez le persil ciselé, les échalotes pelées, l'ail et les oignons hachés et le thym émietté. Arrosez d'eau de vie, salez et poivrez.
Laissez mariner 6 heures environ.
Chemisez une terrine de tranches de lard. Garnissez la terrine de la préparation à la viande hachée. Couvrez la terrine et enfournez à 150 °C. (th. 5) pendant 3 heures.