Chili

• 250 g de haricots rouges, 100 g de beurre, 2 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 250 g de steak haché, 2 beaux oignons préalablement hachés, 2 gousses d'ail écrasées, 600 g de tomates fraîches en saison, ou en conserve au naturel, 3 cuil.
• à soupe de concentré de tomate, 3 cuil.
• à soupe de poudre de Chili, 1/2 l de bouillon de boeuf, 2 cuil.
• à café de graines de cumin, 1 bouquet garni, persil, sel, poivre.

• Mettez les haricots à tremper toute une nuit.
• Egouttez-les, versez-les dans une cocotte, mouillez-les avec deux fois leur volume d'eau froide.
• Faites bouillir pendant 10 min.
• , ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, en salant à mi-cuisson.
• Egouttez les haricots, retirez le bouquet.
• Dans la cocotte essuyée, faites fondre dans la moitié du beurre, un oignon haché et l'ail pilé.
• Ajoutez les tomates épluchées et égrenés (ou égouttées et égrenés si elles sont en conserve) et le concentré de tomate.
• Laissez cuire 10 min.
• a feu doux.
• Réservez.
• Dans une poêle de taille adéquate, faites chauffer l'huile et le reste du beurre, dans lesquels vous faites revenir le second oignon haché, puis dorer la viande hachée.
• Versez le tout dans la cocotte, ajoutez le Chili, le bouillon de boeuf, le cumin.
• Faites bouillir avant d'y ajouter les haricots.
• Couvrez, menez doucement le cuisson pendant 45 min.
• Quelques instants avant la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Servez dans un plat chaud, saupoudré ou non de persil haché.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009