Tourin à l'ail
difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 10 min. | coût : € |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez cette soupe avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 9 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 2 litres d'eau
- 15 centilitres d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 larges tranches de pain rassis
- Sel
- Poivre
Préparation
Dans un faitout, portez l'eau à ébullition. Salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre, l'ail haché et faites mijoter à petit feu, une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. A l'aide d'un fouet, montez les jaunes avec l'huile (comme pour une mayonnaise) et versez les blancs dans la soupe. Prolongez la cuisson une dizaine de minutes.
Hors du feu, incorporez les jaunes, mélangez bien et servez dans des assiettes creuses sur la tranche de pain.