Brochettes de courgettes

• 8 petites courgettes, 3 c à soupe de farine, chapelure, sel, poivre, 6 gousses d'ail, 150 g de beurre.

• Mettez à bouillir une casserole l'eau.
• Lavez les courgettes sans les éplucher.
• Coupez-les en gros cubes.
• Salez l'eau bouillante, jetez-y les cubes courgettes et faites-les blanchir 3 mn, pas plus.
• Passez-les aussitôt à l'eau froide.
• Egouttez-les.
• Enfilez les cubes sur 8 brochettes.
• Dans 3 assiettes, mettez la farine, le chapelure et l'oeuf battu avec une cuillère d'eau.
• Roulez les brochettes successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
• Préparez le beurre d'accompagnement.
• épluchez les gousses d'ail, retirez le germe, écrasez l'ail et mélangez-le au beurre malaxé et réduit en pommade.
• Laissez à température ambiante.
• Faites chauffer la friture.
• Plongez-y les brochettes en 2 ou 3 fois et laissez-les bien dorer.
• Servez aussitôt avec le beurre d'ail.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009