Crêpes légères au chocolat noisette
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : € |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes :
- 125 g de farine fluide
- 30 g de cacao amer
- 40 cl de lait frais
- 2 oeufs
- 50 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- 100 g de crème liquide
- Pour le coulis de poire gingembre :
- 300 g de poires au sirop
- 75 g d'eau
- 75 g de sucre semoule
- 1/4 de jus de citron jaune
- 5 g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles
- 120 g sucre semoule
- 300 g crème liquide (tièdie)
- 50 g beurre frais
- 1 pincée de fleur de sel
- 200 g de pâte à tartiner chocolat-noisette
Préparation
Préparez les crêpes : mélangez farine et cacao. Versez 1/3 du lait. Ajoutez les deux oeufs et fouettez bien, ajoutez le reste du lait.
Mixez 1 minute, laissez reposer la pâte 45 minutes, préparez des crêpes.
Après cuisson des crêpes, taillez-les à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde.
Etalez de la pâte à tartiner chocolat-noisette sur chaque crêpe et pliez-les en quatre.
Préparez le coulis : cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron. Donnez un bouillon, puis laissez cuire quelques instants à feu doux. Ajoutez le gingembre et stoppez la cuisson. Refroidir, et mixez le tout. Versez un peu de sauce sur l'assiette,et poser 3 crêpes au chocolat dessus.
Christophe Felder / Bernard Winkelmann/Comité Chandeleur