Anguille à la charentaise
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 35 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 tronçons d'anguille
- 75 grammes de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 oignons hachés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 centilitres de vin blanc sec
- 20 centilitres de bouillon (éventuellement à base de préparation déshydratée)
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre
Préparation
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'ail et les oignons hachés, pendant 5 minutes environ. Ajoutez les morceaux d'anguille jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les.
Saupoudrez de farine et laissez roussir légèrement avant de versez le vin et le bouillon. Mélangez bien puis remettez les tronçons d'anguille. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre et faites mijoter à feu doux pendant 35 minutes environ.
Dégustez bien chaud.