Asperges sauce Mousseline
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 5 min. | coût : €€ |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg d'asperges vertes
- 4 cuil. à soupe de mayonnaise fine
- 2 blancs d'oeufs
- Poivre et sel
- Huile d'amande
Préparation
Faites cuire les asperges à la vapeur.
Mélanger la mayonnaise avec les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Pour chaque convive, disposez les asperges dans une assiette. Au centre, déposez un dôme de sauce mousseline. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile.