Tartare de sardines à la tomate
difficulté :  | origine : Cuisine méditerranéenne |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : | temps sup. : 1 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 3 belles sardines
- le jus d'un demi-citron
- 1/2 c. à c. de graines de coriandre
- 1 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche ciselées
- 1 petite tomate à chair ferme
- un filet d'huile d'olive
- un trait de vinaigre balsamique
- sel, poivre noir
Préparation
Enlevez les grosse arêtes des sardines.
Mélangez les sardines coupées en petits morceaux au jus de citron. Ajoutez les graines de coriandre grossièrement écrasées.
Réservez au frais. Vous pouvez laisser mariner 1 h ou plus longtemps si vous craignez un peu la texture du poisson tout cru et si vous voulez que la chair soit cuite par le citron.
Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux. Arrosez-la d'un trait de vinaigre balsamique et laissez la tomate rendre un peu d'eau.
Ciselez la coriandre fraîche.
Sortez les sardines du réfrigérateur, ajoutez-y la tomate sans le jus qu'elle a rendu, la coriandre, mélangez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.