Gratin dauphinois
difficulté :  | origine : Cuisine lyonnaise |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 1 h. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kilos de pommes de terre
- 100 grammes de beurre
- 1 gousse d'ail
- 50 centilitres de crème liquide
- 1 litre de lait
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Epluchez les pommes de terre. Essuyez-les dans du papier absorbant et découpez-les en rondelles assez fines. Attention, ne les passez pas sous l'eau, car cela éliminerait une partie de l'amidon et nuirait donc à la consistance finale du gratin.
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade. Faites-y précuire les pommes de terre pendant 10 minutes environ. Mélangez régulièrement.
Versez le tout dans un plat à gratin. Ajoutez la crème liquide et déposez des petits morceaux de beurre sur la surface. Enfournez pendant 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson à ce moment-là et prolongez-la si besoin, avant de déguster.