Verrines à la crème de courgettes, au fromage blanc et aux champignons de Paris
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 25 min. | coût : € |
| cuisson : 20 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge fruité et léger.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- Pour la crème de courgettes :
- 500 g de courgettes (longues et minces si possible)
- 1.5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons
- 500 ml de bouillon de volaille (cube ou maison)
- 2 portions de fromage frais (kiri ou st moret) ou 2 cuil. à soupe de fromage blanc
- Pour la quenelle de fromage blanc :
- 150 de petits champignons de paris
- 3 cuil. à soupe de fromage de chèvre frais ou de fromage blanc (20 % de mat. grasse)
- 1,5 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Préparer la crème de courgettes : dans une goutte d'huile d'olive chauffée dans une casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter alors les courgettes coupées en morceaux, 1 cuillerée de curry et le bouillon, porter à ébullition et faire cuire doucement pendant 15 à 20 min.
Mixer en ajoutant le fromage frais. Rectifier l'assaisonnement, et laisser refroidir. Verser dans les verrines et réserver au frigo.
Préparer la quenelle de chèvre ou de fromage blanc : laver et parer les champignons, les détailler en petits dés en réservant 8 lamelles pour décorer les verrines. Mélanger le fromage, le curry restant et les dés de champignons, assaisonner de sel et de poivre.
Pour la finition : poser une petite quenelle de l'appareil fromage blanc-champignons sur votre crème de courgettes, terminer par une lamelle de champignon pour faire joli.