Verrines de gelée de crevettes à la crème fleurette

Pour la gelée :
Chauffer le fumet (fait selon la recette qui revient sans cesse) et, à ébullition, lui incorporer la gélatine ramollie et la crème en tournant pour bien la dissoudre.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et verser dans les verres ou les petits plats de service. Laisser refroidir à température ambiante avant de faire prendre au froid.
Décortiquer les crevettes et, au moment de servir, piquer une crevette décortiquée dans la gelée, comme sur la photo, elle tient toute seule.
La prise en gelée se fait mieux si vous laissez la gélatine prendre à température ambiante plutôt que directement au réfrigérateur.

Mamina / Mamina