Petites soucoupes de carpaccio de saint-jacques, vinaigrette aux fruits de la passion
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 10 min. | coût : €€€ |
| cuisson : | temps sup. : 15 min. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 3 belles noix de saint jacques
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de xéres ou de mélasse de grenade
- 1 petite échalote émincée
- 1 fruit de la passion
- Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les éléments dans l'ordre cité, en commençant donc par l'huile d'olive.
Terminer par le sel et le poivre en dosant ces derniers à votre convenance.
Avec un couteau à lame fine, trancher les noix aussi finement que possible et les poser en les faisant se chevaucher sur une soucoupe.
15 min. avant de déguster, verser une cuil. à café de vinaigrette sur les "éventails" de saint jacques et laisser à température ambiante.