Gaspacho de courgettes et quenelles au gorgonzola
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rosé frais et léger.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- 60 g de gorgonzola
- 40 g de fromage blanc
Préparation
Laver et couper les courgettes en rondelles
Porter 50 cl d'eau dans laquelle on aura ajouté 1/2 cube de bouillon de volaille.
Saler un peu et porter à ébullition. Faire cuire pendant 15 min.
Couper le feu, rajouter le basilic effeuillé et mixer.
Laisser refroidir, ajouter l'huile, le vinaigre et ajuster l'assaisonnement.
Mélanger le fromage blanc et le gorgonzola dans un bol, à l'aide d'une fourchette. Poivrer.
Servir le gaspacho avec une quenelle de ce dernier mélange.